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托朋友的福，给送了一条莱西湖的野生大鲢鱼。10多斤的野生鱼实属难得。我自然得倍加珍惜，要做出绝对美味，绝不浪费一口！
这个烧制方法，也和适合鲤鱼。我这条鱼因为很大，所以只切了其中一块，普通鱼整条切块也可以。 ”
食材明细
美食特点
家常烧鲢鱼的做法步骤
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把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
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煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
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锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
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7
倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
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盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
制作小窍门
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）
4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。
本次制作《家常烧鲢鱼》所使用的厨具：炒锅
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