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抹茶红豆酥

收录时间：2022-12-06 15:54:48 热度：7002℃

抹茶红豆酥的做法

2张图片

“ 不用猪油的酥饼。 ”

食材明细

油皮

中筋粉 160克
奶油 55克
白砂糖 25克
水 40cc

辅料

红豆沙 200克

油酥

低筋粉 125克
抹茶 5克
奶油 65克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

1
油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
2
面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。
3
拌匀。
4
倒入水拌匀。
5
揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。
6
油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。
7
抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。
8
揉成团，放保鲜膜中待用
9
抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
10
油皮压成片，包一个油酥球。
11
收好口，口冲下。
12
擀成长片。
13
卷起来口冲上。
14
分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。
15
重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。
16
再醒20分。
17
一个坯子从中间切开成2个。
18
每个压成片。
19
翻个（这样外边的层才多）。
20
放上一个适量的红豆沙球。
21
收好口。
22
口冲下，拢圆成型。
23
一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
24
看，酥得掉渣。

制作小窍门

建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。

本次制作《抹茶红豆酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品下午茶学生

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