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爱上烘焙有段时间了，糟蹋了5,6次的原料才烤出了勉强能吃的蛋饼，一次一点经验一点教训，功夫没负不服输的我，大概在第10次挑战戚风蛋糕后，终于做出了外形口感都比较完美的蛋糕。 ”
食材明细
美食特点
3蛋戚风蛋糕的做法步骤
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先打发蛋白 电动打蛋器低速打至粗泡时加三分之一的糖
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蛋白的打发程度能立起一根筷子就行 蛋白打发好开始预热烤箱150度 可以在烤箱底部放杯水 这样烤出的蛋糕皮薄还不会开裂
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再用刮刀刮下盆边的面粉 翻拌几下就好 拌好的面糊是光滑无颗粒的
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刮起三分之一的蛋白混合到面糊中混合的手法切拌 翻拌不好描述 我觉得就好泥瓦工和砂浆一样 从底向上翻 再从上面切几下 总之混合到看不见一丝白色就好
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把上一步拌好的面糊倒进剩余的蛋白中 用同样的手法拌均匀
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把蛋糊倒入模具中 用力在案板上震几下 震出气泡 蛋糕内部组织就没有空洞 送入烤箱中层150度 50分钟就好 因为是低温烤 中间不需要加锡纸 也不用开炉门
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时间到了 就拿出烤盘 用力摔几下模具 震出里面热气 蛋糕就不会回缩
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脱模时用小塑料铲沿模具四周划一圈 再小心从底部铲起来 我还是手重了点 左上角掰开了一点
本次制作《3蛋戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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