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烧茄子

丹青竹韵
收录时间：2021-11-18 17:11:39      热度：4450℃
烧茄子的做法

  3张图片

“ 不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～
可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料

美食特点

烧茄子的做法步骤

  • 烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净去蒂切成滚刀块
  • 烧茄子的做法步骤：2
    2
    切块的茄子放入水盆中
  • 烧茄子的做法步骤：3
    3
    浸泡3分钟左右
  • 烧茄子的做法步骤：4
    4
    肉切四方块或条，裹上淀粉
  • 烧茄子的做法步骤：5
    5
    胡萝卜切片、青椒切块
  • 烧茄子的做法步骤：6
    6
    葱姜蒜备好
  • 烧茄子的做法步骤：7
    7
    锅加油6成热时下茄子炸至变软
  • 烧茄子的做法步骤：8
    8
    捞出控油
  • 烧茄子的做法步骤：9
    9
    肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
  • 烧茄子的做法步骤：10
    10
    肉段与茄子一起控油
  • 烧茄子的做法步骤：11
    11
    胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
  • 烧茄子的做法步骤：12
    12
    另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
  • 烧茄子的做法步骤：13
    13
    淋入水淀粉烧开
  • 烧茄子的做法步骤：14
    14
    下入茄子、肉段，翻炒
  • 烧茄子的做法步骤：15
    15
    下青椒
  • 烧茄子的做法步骤：16
    16
    加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
  • 烧茄子的做法步骤：17
    17
    即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～
本次制作《烧茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐  

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