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青椒肉丝

收录时间：2022-12-04 22:38:33 热度：8438℃

青椒肉丝的做法

3张图片

食材明细

主料

猪精痩肉 135克

辅料

大青椒 3个

配料

玉米油 适量
黑豆豉 适量
甜酱少许
姜丝少许
生抽适量
水淀粉 适量
白胡椒粉 少许
料酒少许
盐少许
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

青椒肉丝的做法步骤

1
准备好需用的食材。
2
将猪肉切成细丝，青椒剖开去籽洗净后切丝并撒上少许盐拌匀。准备好主要的调料（甜酱、黑豆豉、姜丝）。
3
切好的肉丝中放入适量水淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、少许玉米油拌匀码味。
4
烧热炒锅，到入适量玉米油并放入姜丝、黑豆豉炒香。
5
放入肉丝快速滑散炒匀。
6
加入适量甜酱继续炒匀。
7
放入青椒丝炒匀。
8
放入适量鸡精调味，炒匀后出锅装盘。

制作小窍门

青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉在码味时加入少许玉米油（戓其他的植物油），可使肉在烹炒的过程中不易粘锅，吃起来口感也更加嫩滑。

本次制作《青椒肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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