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西辣块鱼
西辣块鱼
秋雨萌萌
收录时间:2022-12-15 05:14:52 热度:1012℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
一条两斤左右
辅料
木耳
适量
金针菇
适量
黄豆芽
适量
红薯粉皮
适量
鸡蛋
一枚
配料
料酒
适量
生粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
美食特点
酸辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
西辣块鱼的做法步骤
1
草鱼去掉头尾,片成鱼片,加入适量的盐和料酒,抓匀
2
再放入一个鸡蛋,一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋,继续抓匀
3
放入适量淀粉,锁住营养不流失,也可以使肉质滑嫩哦
4
抓好的外挂糊要稍稠一些,不会流淌
5
油温烧至五成热,开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
6
炸至金黄漂起来
7
油温继续烧至八成热,快速入锅重油一次,速度要快哦,几秒钟就好了,如果重油时间过长,里边的肉也会干的呢!
8
锅里留少许底油,放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味,再加入少许干辣椒(依据个人口味哈)
9
辣椒炒出香味,把配料放入
10
翻炒几下,然后加入料酒,加入醋,这个时候加醋比较好定酸味,避免最后放不知道加多加少,影响菜的味道
11
倒入炸好的鱼块
12
倒入开水,以刚刚没过鱼块为宜,炖制中间不可以再加水的哦,加入少许老抽调色,水开后再加入少许胡椒粉
13
炖约五分钟左右,至粉皮透明,即可出锅
14
这道菜为酸辣味,肉好吃,汤好喝
本次制作《西辣块鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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