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农家小炒肉
农家小炒肉
双鱼座米屑儿
收录时间:2023-01-09 00:43:08 热度:7462℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
150克
辅料
小青椒
100克
配料
豆豉
少许
蒜末
少许
姜末
少许
香菜
少许
老抽豉油
1大勺
料酒
少许
盐
少许
鸡精
少许
美食特点
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
农家小炒肉的做法步骤
1
我用的这种小青椒是江西的余干辣椒,非常鲜辣,我这次买的不够辣,所以又加了点干辣椒;将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
2
对半切开。
3
五花肉焯水切薄片。
4
配料准备好。
5
炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香。
6
再倒入肉片爆炒。
7
炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀。
8
依次放老抽豉油、盐和鸡精,临炒锅放香菜或芹菜叶,炒匀即可。
制作小窍门
这种余干辣椒不要炒得过熟,有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒,在我们这里叫快炒,主要的特点就是炒菜时火要大,炒的时间短,成品出来才能香鲜可口。
菜谱标签:
热菜
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