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焦糖布丁~满足你的味蕾
焦糖布丁~满足你的味蕾
阳果子
收录时间:2023-01-09 09:19:37 热度:3194℃
1张图片
食材明细
主料
牛奶
500克
淡奶油
180克
蛋黄
60克
全蛋
30克
布丁用细砂糖
66克
焦糖用细砂糖
50克
辅料
马达加斯加香草豆荚
1/2支
热水
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
焦糖布丁~满足你的味蕾的做法步骤
1
细砂糖放在锅内开中火(不停地晃免得粘锅)。
2
当熬到变色时加入热水(90°)一次不可加太多水,会溅出。
3
离火,趁热倒入布丁模型中。
4
倒入模具。
5
香草豆荚剖开加入牛奶中。
6
在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚,用大火加热。
7
在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8
蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9
打蛋盆中放入全蛋和蛋黄,慢慢加入熬好的液体(避免产生气泡),搅匀。
10
用粉筛过滤掉气泡,倒入模具中。
11
烤盘里放入80°的热水,放入布丁杯,150°烤60分钟。
菜谱标签:
甜品
下午茶
布丁
学生
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