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照烧汁鸡片

收录时间：2022-11-27 16:24:20 热度：7743℃

照烧汁鸡片的做法

3张图片

“ 此菜味道咸鲜带少许甜味，属于啖啖肉类，请大家自己做些素菜来搭配。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 1大块

辅料

白芝麻 约1汤匙
黄瓜 1/2条 (可省略)
玉米淀粉 适量

腌肉

生抽 1茶匙
盐 1/4茶匙
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
水 1汤匙

碗汁

照烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
玉米淀粉 1-1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1/2饭碗

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

照烧汁鸡片的做法步骤

1
将碗汁材料兑好碗汁
2
鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉
3
抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
4
锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉
5
将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。

制作小窍门

鸡肉容易熟，炸时不用炸得太深色，否则会变硬。

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