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玫瑰酸奶芒果慕斯

收录时间：2022-09-26 03:37:48 热度：8120℃

玫瑰酸奶芒果慕斯的做法

1张图片

“ 三层夹心到底是果冻还是蛋糕呢呵呵其实真的不难不复杂。 ”

食材明细

主料

雪碧 150克
吉利丁片 15克
蛋黄 2个
细砂糖 70克
牛奶 80克
低筋面粉 35克
蛋白 2个
芒果泥 200克
淡奶油 150克
酸奶 50克

辅料

玫瑰花 适量（（泡茶喝的干花））
柠檬汁 几滴

配料

植物油 25克

美食特点

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤

1
1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。
2
2.吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。
3
3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。
4
1.蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
5
2.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。
6
3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。
7
7.放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。
8
1.吉利丁片用冰水泡软。
9
2.芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。
10
3.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
11
4.淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）
12
5.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。
13
6.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。

制作小窍门

这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

菜谱标签：烘焙慕斯

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