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椰香酥排
椰香酥排
76小龙女
收录时间:2022-11-16 03:05:08 热度:7179℃
1张图片
“
这个是和君之学的,做法和表面装饰有所改动。
”
食材明细
主料
普通面粉
115克
植物油
15克
麦芽糖
25克
水
50克
快速干酵母
1.5克
辅料
玉米淀粉
60克
黄油
30克
盐
2小勺
配料
椰蓉
15g
芝士粉
10g
果仁碎
2小勺
鸡蛋液
2勺
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
椰香酥排的做法步骤
1
将油皮面团的配料混合在一起,揉成面团,放在温暖的地方发酵(不用揉出膜,光滑了就行)。
2
发酵至2倍大。(第一次用麦芽糖做面包,发的很慢,放暖气上快三个小时才好,当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热)。
3
发好的油皮面团,排气压扁,把油酥面团放在里面包入。
4
包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形。
5
擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来,再沿着中心线再次对折(就是通常说的四折)。
6
盖保鲜膜松弛20分钟,再擀成长方形四折一次,松弛20分钟,擀成长方形。
7
在面片表面刷上一层蛋液。
8
过2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上表面装饰的原料,翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。
9
用利刀将面皮切成长约10cm,宽约1cm,厚度约5mm的小长条。
10
将小长条两端捏起,拧几下成麻花状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离,松弛15分钟。
11
放入预热好180度的烤箱,约15分钟,至表面变黄即可。
菜谱标签:
糕点
烘焙
儿童
下午茶
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