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酥炸茄夹
酥炸茄夹
坨坨妈
收录时间:2022-11-16 06:22:49 热度:2643℃
1张图片
食材明细
主料
长茄子
适量
辅料
五花肉
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
鸡精
适量
生姜
适量
葱末
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酥炸茄夹的做法步骤
1
五花肉用搅肉机搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅。
2
长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
3
淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊,注意要调得比较浓稠一点,否则炸制的时候会挂不上糊。
4
油锅烧至六成热时,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘,豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可。
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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