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绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 ”
食材明细
美食特点
呛爆绿豆芽的做法步骤
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绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。
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炒锅内倒入适量油烧热后，放入干辣椒、花椒、大蒜爆香。
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制作小窍门
1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。
2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。
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