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芹菜地瓜梗

收录时间：2022-12-04 18:41:46 热度：5200℃

芹菜地瓜梗的做法

2张图片

食材明细

主料

干地瓜梗 一把
芹菜一把
牛肉 250克

辅料

姜一块
干辣椒 几颗
花椒适量
豆瓣酱 2大匙
生抽 2大匙
老抽 2大匙
山楂 2个
盐 3/4大匙
大料适量

美食特点

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

芹菜地瓜梗的做法步骤

1
干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用
2
芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用
3
牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉
4
热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5
下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会
6
加热水，大火煮沸
7
连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8
炖至牛肉8分熟，下地瓜梗
9
烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3
10
下芹菜
11
烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。

制作小窍门

1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；

2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂

3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃

5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱冬季食谱

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