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“ 第一次吃腌笃鲜，是与姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表婶做的。

煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，

满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~

直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的

咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。

无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！ ”