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浓香茄子煲

收录时间：2022-11-16 09:18:40 热度：711℃

浓香茄子煲的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄 400克
猪肉馅 60克
甜面酱 1大汤匙
韩式蒜蓉辣酱 2大汤匙
蚝油 1大汤匙
花雕酒 2小匙
白胡椒粉 适量
白糖 1小匙
香油 1小匙

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

浓香茄子煲的做法步骤

1
长茄。
2
甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。
3
笋、胡萝卜和木耳。
4
猪肉馅。
5
茄子洗净，切成粗长条。
6
放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。
7
入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了。
8
锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。
9
炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
10
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

制作小窍门

把切好的茄子条放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱晚餐

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