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小刀卷

收录时间：2022-11-30 12:14:55 热度：3658℃

小刀卷的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

鸡蛋适量

配料

醋一勺
料酒一勺
白糖 2勺
酵母适量
温水适量

美食特点

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

小刀卷的做法步骤

1
鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖
2
用筷子打散
3
加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
4
加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。
5
面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔
6
案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团
7
面分切4分
8
取其中一段搓成长条，按扁
9
用刀切成小长条即可
10
用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。
11
冷水上锅，蒸25分钟即可
12
好了。

制作小窍门

1，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。

菜谱标签：主食面食馒头花卷

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