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家常红烧排骨
家常红烧排骨
augenblick
收录时间:2022-11-29 17:35:19 热度:7292℃
2张图片
食材明细
主料
排骨
适量
辅料
香菇
适量
配料
葱段
适量
姜片
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
油
适量
清水
适量
美食特点
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
家常红烧排骨的做法步骤
1
香菇用温水泡发,清洗干净。
2
排骨在滚水中焯3分钟,捞出沥水。
3
油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,炒出香味后,放入排骨。
4
排骨炒2分钟,至表面微黄,烹入料酒、生抽和老抽,将颜色炒匀。
5
倒入开水,加入白糖和香菇。
6
盖上盖子,调成小火炖40分钟,打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。
制作小窍门
1、排骨炒上色之后,要倒入开水炖,这样肉会比较香,而且也不会收缩变老。
2、炖排骨一定要保持小火,这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。
我这个老抽有点多,颜色发黑,请大家注意老抽用量。
菜谱标签:
热菜
家常菜
儿童
老人
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午餐
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