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草莓酸奶冰激凌
草莓酸奶冰激凌
安然ar
收录时间:2022-11-12 06:17:30 热度:4714℃
3张图片
食材明细
主料
动物鲜奶油
250ml
酸奶
300克
蛋黄
4个
白糖
100克
水
100ml
辅料
自制草莓酱
适量
美食特点
奶香
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
草莓酸奶冰激凌的做法步骤
1
将100克白糖放入锅中,加100ml的水,煮开后小火熬成粘稠的糖浆,煮好的糖浆约50ml
2
将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态,将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中,另一只手用打蛋器不停搅拌(倒的速度一定要慢,搅拌的速度一定要跟上,要配合好,不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了)
3
将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度,也是要一边加热,一边搅拌,等蛋黄浆变得很粘稠,会挂勺壁,用筷子划一下,有清晰划痕就可以了
4
动物奶油打发到可以流动的状态
5
将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中
6
接着将酸奶一起加进去,充分搅拌均匀
7
倒入干净保鲜盒中,放冰箱冷冻
8
每隔1-2小时取出来挖一次,我共挖了三次,口感很蓬松,细腻绵软,没有冰渣感
9
最后用挖球器挖成球状,淋上草莓酱稍做装饰
菜谱标签:
甜品
冰品
儿童
下午茶
夏季食谱
快餐
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