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草莓酸奶冰激凌

收录时间：2022-11-12 06:17:30 热度：4738℃

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主料

辅料

1
将100克白糖放入锅中，加100ml的水，煮开后小火熬成粘稠的糖浆，煮好的糖浆约50ml
2
将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态，将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中，另一只手用打蛋器不停搅拌（倒的速度一定要慢，搅拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了）
3
将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度，也是要一边加热，一边搅拌，等蛋黄浆变得很粘稠，会挂勺壁，用筷子划一下，有清晰划痕就可以了
4
动物奶油打发到可以流动的状态
5
将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中
6
接着将酸奶一起加进去，充分搅拌均匀
7
倒入干净保鲜盒中，放冰箱冷冻
8
每隔1-2小时取出来挖一次，我共挖了三次，口感很蓬松，细腻绵软，没有冰渣感
9
最后用挖球器挖成球状，淋上草莓酱稍做装饰