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好象这款鱼叫龙利鱼，不确定哈，反正是鱼块，冰冻的鱼块最好不要蒸，否则组织会很松垮，加点为盐调味再煎再炸，应该比较合适。 ”
食材明细
美食特点
酥炸鱼块的做法步骤
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1
把油温升高，中大火，再复炸鱼块至较深的金黄色即可。ENJOY！
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4
用另一碗加入鸡蛋1枚，打均匀，放入鱼块沾满蛋液；
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5
时间到后用厨房纸把水吸干，再放入盆里加精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1小勺，用手轻轻搅拌均匀；
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6
置一大碗，放入鱼块和清水，清水刚没面即可，加入精盐1小勺，略为搅拌，静置30分钟；
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制作小窍门
一、用盐水浸泡可以去除冰冻食物的气味，也可以使材料组织紧凑一些；
二、炸食物炸后不再烹调的，用复炸方式外皮比较脆；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
本次制作《酥炸鱼块》所使用的厨具：煮锅
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