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酱牛肉

收录时间：2025-05-05 17:55:10 热度：4647℃

酱牛肉的做法

1张图片

“ 逢年过节家家户户少不得要准备酱牛肉作为凉菜上桌，现在给大家介绍我酱牛肉的方法，软烂适口、味道很好。 ”

食材明细

主料

牛腱子 2500g

辅料

葱段适量
姜片适量

调料

食盐适量
老抽适量
生抽适量
白酒适量
冰糖适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香砂适量
草果适量
白芷适量
白寇适量
香叶适量
小茴香 适量
干辣椒 适量
甜面酱 1袋
黄豆酱 半袋

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一天耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
切片装盘。
2
放回锅中浸泡一夜。
3
牛腱捞出从中间切开。
4
加入食盐再炖1小时后关火。
5
开锅后加入老抽、生抽、白酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱炖1小时后捞出葱段继续炖2.5小时。
6
快开锅时撇去血沫煮开。
7
泡够时间后捞出牛腱放入锅中加入足量量水和之前准备好的调料，开火煮开。
8
准备葱段、姜片、花椒、小茴香、八角3个、桂皮、草果2个、干辣椒、香砂2个、白芷3片、白寇2个（图片文字打错了，是白寇不是肉蔻）。
9
牛腱子洗净剔除肥油，放凉水中浸泡10小时，泡出血水，凉水中加入花椒、香叶、食盐。

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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