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浇汁菜卷

从容过日子

收录时间：2025-04-12 20:07:54 热度：2511℃

浇汁菜卷的做法

2张图片

食材明细

主料

肉糜适量
白菜叶 适量

辅料

红椒少许
葱丝少许

调料

料酒少许
生抽适量
香油少许
蚝油适量
十三香 适量
白胡椒粉 少许
淀粉少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

浇汁菜卷的做法步骤

1
芡汁淋在菜卷上即可。
2
蒸好的白菜卷会有汤汁，把汤汁倒在大勺里，小火收汁，再加一点生抽、蚝油、十三香，融化均匀后加入水淀粉勾芡，剩少许芡汁时关火。
3
上锅蒸15分钟。放上葱丝和红椒碎。
4
放到盘子里摆好。
5
放上肉馅卷起来。
6
白菜叶轻轻挤一下水分，铺平。
7
加入葱末和食用油适量再次搅拌均匀。
8
肉糜加料酒、生抽、蚝油、香油、十三香、牛肉粉、白胡椒粉搅拌均匀。
9
把每片叶分开，投凉冷却。
10
水开，加入一点油和盐，把白菜头烫半分钟。
11
白菜取叶的部分。

制作小窍门

1、白菜叶整个焯水后再分开就不会坏掉了。
2、白菜叶分离后马上投凉。挤水时轻轻挤，不要用力弄坏。
3、做芡汁时要把握好粘稠度和量，太稀和太干都不好，汁太多或者太少也不好。
4、葱丝和红椒碎可有可无。

本次制作《浇汁菜卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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