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抓饭,维吾尔语称“polo”,是新疆各族人民喜爱的一种饭食,因过去多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭在中医上有一些药用价值被认为可以暖胃、暖肾、补气血、温中补虚等作用。中医认为羊肉味甘、性温有温中益气、暖胃助消化的功效。对于体寒、脾胃虚寒、气血不足引起的症状食用羊肉羊排抓饭有辅助治疗的作用。另外羊肉羊排还有疗效显著的滋补作用尤其对于体质虚弱、脾胃功能不佳、气虚血弱、产后体虚等人群具有很好的补益效果。
说再多都是次要,开吃才最重要???? ”
食材明细
美食特点
羊排抓饭的做法步骤
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加入胡萝卜条翻炒一会,再倒入清水摸过羊排后再多两指高些的水,焖熬30分钟左右。然后把浸泡好的大米,土豆丁铺在羊排面上,不用翻动羊排。然后小火焖煮至米饭快熟时倒入葡萄干,用筷子????在米饭上面多插几个孔,更好出气,容易熟。大概10-12分钟即可。
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羊排最好砍节块用清水浸泡半小时,清洗干净,焯一下水。(也可以不焯水,用盐跟花椒炒热后待凉后均匀擦抹羊排半个小时,再清洗干净)。
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制作小窍门
如果不能很好控制火候,怕糊锅。可以用电饭锅焖,只是这样米饭没那么粒粒分明。
本次制作《羊排抓饭》所使用的厨具:炒锅