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蜜汁素鸡
蜜汁素鸡
美食家_nJGj8
收录时间:2025-04-07 07:31:01 热度:9107℃
1张图片
食材明细
主料
老相食小素鸡
200g
辅料
鲜香菇
50g
胡萝卜
50g
水发木耳
30g
调料
盐
6g
糖
50g
酱油
8g
老抽
3g
水
200g
其他调味料
适量
美食特点
咸鲜
口味
工艺
半小时
耗时
高级
难度
蜜汁素鸡的做法步骤
1
小火焖煮15分钟左右,待汤汁稍微收千,加入余下的20克糖,大火收汁。待汤汁收干,出锅装盘。
2
锅中加底油,葱爆香,下桂皮、八角、香叶煽香,放入鲜香菇、胡萝卜、水发木耳煽炒,加盐、糖30g、老抽、六月鲜酱油、水200g,加入素鸡大火烧开。
3
老相食素鸡切成0.5厘米厚的圆片,下油锅炸至金黄,放凉水中浸泡5分钟香菇切片,胡萝卜切片;木耳改刀成小片。
制作小窍门
素鸡油炸后泡水,可以保持素鸡软糯的口感;此菜口味较甜,是上海、江南地区的家常菜。
菜谱标签:
热菜
家常菜
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