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蜜汁素鸡

美食家_nJGj8

收录时间：2025-04-07 07:31:01 热度：9059℃

蜜汁素鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

老相食小素鸡 200g

辅料

鲜香菇 50g
胡萝卜 50g
水发木耳 30g

调料

盐 6g
糖 50g
酱油 8g
老抽 3g
水 200g
其他调味料 适量

美食特点

咸鲜口味
工艺
半小时耗时
高级难度

蜜汁素鸡的做法步骤

1
小火焖煮15分钟左右，待汤汁稍微收千，加入余下的20克糖，大火收汁。待汤汁收干，出锅装盘。
2
锅中加底油，葱爆香，下桂皮、八角、香叶煽香，放入鲜香菇、胡萝卜、水发木耳煽炒，加盐、糖30g、老抽、六月鲜酱油、水200g，加入素鸡大火烧开。
3
老相食素鸡切成0.5厘米厚的圆片，下油锅炸至金黄，放凉水中浸泡5分钟香菇切片，胡萝卜切片;木耳改刀成小片。

制作小窍门

素鸡油炸后泡水，可以保持素鸡软糯的口感;此菜口味较甜，是上海、江南地区的家常菜。

菜谱标签：热菜家常菜

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