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把子肉
把子肉
百事可笑
收录时间:2024-06-23 03:49:48 热度:7890℃
1张图片
“
咱们自家做,香砂、白蔻、草蔻、丁香这些调料一定要少放,不敢多,否则调料味太重盖住了肉香。
”
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
1个
桂皮
1块
草果
1个
草寇
1个
白蔻
2个
丁香
5个
陈皮
1勺
白芷
1片
香砂
1个
小茴香
1匙
花椒
1匙
干辣椒
1个
肉蔻
1个
良姜
1小块(尽量小)
调料
盐
适量
白砂糖
适量
老抽
适量
料酒
少许
美食特点
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
把子肉的做法步骤
1
装盘上桌。
2
最后开大火十分钟收一下汁。
3
放入砂锅烧开关小火炖两小时。
4
加入热水末过肉片烧烤。
5
下入所有调料配料翻炒均匀。
6
加入盐、老抽、生抽、白砂糖翻炒均匀。
7
下入炸好的肉片翻炒上色。
8
锅中烧油开小火炒糖,待起大泡后开大火。
9
油温五成热下入肉片炸至表皮略焦捞出。
10
锅中烧油。
11
准备调料:姜片、葱段、八角一个、桂皮一小块、草果一个、草寇一个、肉蔻一个、白蔻两个、丁香五粒、陈皮一勺、白芷一片、香砂一个、小茴香一小匙、花椒一小匙、干辣椒一个、良姜一小块(这些调料务必不能多,都是抢味的,用好了很好用不好了毁菜)。
12
五花肉切3-4毫米厚片备用。
13
煮开后再煮三分钟捞出。
14
凉水下锅,加入葱姜、料酒。
15
五花肉修正整齐。
本次制作《把子肉》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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