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汤种芋泥馅甜面包

阿玉妈

收录时间：2022-11-15 11:01:19 热度：8417℃

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“ 松软好吃，汤种芋泥馅甜面包 ”

食材明细

主料

高筋面粉 317克
奶粉 26克
糖 40克
盐 2.6克
酵母 4克
汤种 100克
水 112克
蛋液 39克
黄油 30克
芋泥 315克

辅料

芋头 500克
牛奶 15克
细砂糖 30克
炼奶 20克

配料

芝麻少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种芋泥馅甜面包的做法步骤

1
100克水加20克高粉拌匀，用奶锅小火慢慢加热到65度左右，加热过程中要不断的搅拌，加热到开始出现纹理了就关火，摊凉，盖好盖子保持湿度
2
把主料里边除了芋泥跟黄油外其它东西都放进面包机里边，先放湿性材料再放干性材料
3
面包机选定自动和面程序
4
第一次和面程序完成后，面团光滑，能拉出普通的扩展薄膜，加入黄油，再启动和面程序，完成第二次和面
5
切一块面包出来能拉出薄膜，用手指扎个洞是锯齿形的，这程度用来做软面包已经可以发酵了
6
待面团发到两倍左右就可以拿出来排气了
7
把面团拿出来排气
8
把面团排好气分割成9个80克的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
把提前做好的芋泥拿出来搓成35克左右一个的团子
10
把醒发好的面包拿出来擀开
11
包上搓好的芋泥团
12
把面团滚成圆形
13
把整好型的面包盖上保鲜膜放进烤箱里发酵
14
为了保持烤箱里的温度跟湿度，我们可以在烤箱底部放上一碗开水，随时关注，如果不够暖了，我们可以换一碗开水
15
当面包发到2倍大的时候，我们把它拿出来刷蛋液，点上几颗芝麻
16
烤箱180度预热好，放入面包，中层，上下火20分钟
17
20分钟后，香喷喷的面包出炉啦
18
样子虽然是不好看，可是很好吃哦，刚出炉的面包表皮有点硬，但当不太热时，面包皮开妈软啦，组织松软，等面包不热时用鲜袋装起来，可以延长面包的软度的哦
19
做芋泥的方法：把芋头放在锅里蒸熟，剥皮
20
把牛奶，糖，炼奶一起混合好
21
把芋头捏成芋泥，尽量粉些
22
把竽泥放入混好的牛奶液中，搅拌均匀
23
拌好的竽泥放入冰箱中冷藏，到用时再拿出来

制作小窍门

1、酵母最好不要与糖及盐直接接触免得影响酵母活性
2、用面包机揉面要注意温度，最好用冷水和面，鸡蛋用时才从冰箱里拿出来用

菜谱标签：烘焙秋季食谱

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