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肉皮冻

收录时间：2024-06-26 23:19:01 热度：3622℃

肉皮冻的做法

2张图片

“ 传统美味。 ”

食材明细

主料

肉皮 1000g

辅料

水 3000g

调料

盐 20g
葱姜适量
料酒适量
八角 1个
花椒少许
味精少许

美食特点

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
成品。
2
原汁原味，筋道Q弹。
3
脱模。
4
放至常温后，倒入保鲜盒。放冰箱冷藏一个晚上。
5
熬掉约5分之二左右，挑出葱姜、花椒和八角。
6
放入锅中，加三倍于猪皮的水，放入葱姜花椒和八角，中火熬煮。
7
用盐水搓洗几遍。
8
切成细丝。
9
捞出拔干净猪毛，刮去油脂。
10
猪皮冷水下锅，放适量料酒，开锅焯20分钟左右。

制作小窍门

1.拔干净猪毛，刮净油脂。
2.热水加盐，反复搓洗，冲洗干净。
3.中火慢熬。火大会导致水份蒸发过快。

本次制作《肉皮冻》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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