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客家碌鹅

收录时间：2025-04-07 23:35:18 热度：6140℃

客家碌鹅的做法

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食材明细

主料

鹅半只

辅料

八角适量
桂皮适量
生姜适量
冰糖适量
草果适量

调料

红烧酱油 适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量

美食特点

咸香口味
酱工艺
三刻钟耗时
简单难度

客家碌鹅的做法步骤

1
切块，淋点刚才的汤汁，非常美味。
2
放凉切块。
3
放入鹅肉翻滚上色，锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。
4
汤汁浓稠了。
5
开大火收汁。
6
把料头捞出丢掉。
7
用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。
8
放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟，全程小火。
9
加入一小勺盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖清水煮沸。
10
锅中热油煸香配料。
11
准备配料。
12
这样就可以了。
13
把表皮全部摩擦成金黄色。
14
锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦。
15
抹酱油放置半小时左右。
16
鹅半只清洗干净。

本次制作《客家碌鹅》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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