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抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。

宅家吃货JACKERLU

收录时间：2024-06-22 18:04:36 热度：8102℃

5张图片

“ 试试做一下这款比较复古的港式鸡尾包，有原味和抹茶双色，操作简单无需厨师机，手揉即可出膜，面包整体蓬松柔软，馅料十足，清香抹茶超好吃。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 340克
牛奶 190克
鸡蛋 1个
白砂糖 40克
酵母 4克
盐 3克
无盐黄油 40克
抹茶粉 6克
热开水 15克

馅料

无盐黄油 50克
白砂糖 40克
鸡蛋 1个
椰蓉 130克
奶粉 20克

表面酱

馅料 30克
中筋面粉 20克
牛奶 10克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤

1
清香抹茶超好吃。
2
蓬松柔软，馅料十足。
3
操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。
4
港式鸡尾包，完成O(∩_∩)O
5
烤箱180℃提前预热，烤制18-20分钟。（注：中途看到表面上色后，可以盖一张锡纸，可以有效防止变色。）
6
撒上适量白芝麻点缀一下。
7
原味面团刷一层蛋液，抹茶面团刷一层牛奶液。
8
发酵好的面团取出来，挤上准备好的酱。
9
把整形好的面团，收口朝下，放进烤箱继续发酵至1.5倍大。（注：烤箱不用开，可以放一碗热水帮助发酵）
10
收口收紧再稍微揉圆一下。
11
放上一个准备好的馅。
12
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
13
把面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
14
发酵好的2个面团，取出来排一下气，然后均匀的分成8份。
15
装入裱花袋备用。
16
搅拌呈均匀的糊状即可。
17
再加入牛奶10克，搅拌均匀。
18
接着做挤在表面的酱，刚才单独取出来的那30克馅料，加入中筋面粉20克搅拌均匀。
19
弄成橄榄状，包上保鲜膜放一边备用。
20
然后均匀的分成8份。
21
搅拌均匀。
22
把奶粉20克、椰蓉130克，加入进去。
23
单独取大概30克左右的蛋糊出来放一边，待会做用来挤在表面的酱。
24
直到完全拌匀即可。
25
室温的鸡蛋1个打散，分两次加入搅拌均匀。
26
趁发酵的时候，我们做馅料，室温软化完全的无盐黄油50克，白砂糖40克，用刮板压拌均匀
27
然后包上保鲜膜，发酵至2倍大。
28
揉至面团的颜色均匀即可。
29
抹在一个面团上，继续用手揉。
30
把抹茶粉6克、热开水15克，拌成抹茶浆。
31
一份面团包上保鲜膜，发酵至2倍大。
32
把面团均匀的分成2份。
33
然后再揉5分钟左右，基本上可以揉出比较薄的膜了。
34
慢慢的会从沾手到不沾手，直到黄油全部揉进去。
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用手揉3-5分钟左右，怕沾手可以带一个手套来揉。
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取出面团摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油40克。
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松弛好的面团，已经产生一些筋性了。
38
盖上盖子松弛20分钟。
39
然后稍微用手揉揉几分钟，至无干粉状。
40
用刮板拌匀成团。
41
再筛入另一半面粉和盐3克。
42
搅拌成糊状。
43
高筋面粉340克，先筛入一半的面粉进去。
44
先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖40克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

制作小窍门

1、每家烤箱温度有差异，可以适当调整烤制时间。
2、表面上色后盖锡纸可以防止表面太焦。

本次制作《抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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