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六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕
丽彩(五谷杂粮)
收录时间:2025-05-10 09:16:24 热度:6910℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
白糖
18+35克
低筋面粉
50克
牛奶
24克
食用油
24克
美食特点
甜香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
1
再脱模。
2
烤好取出震两下倒扣晾凉。
3
快速翻拌均匀,之后倒入模具中,震几下放入烤箱中下层,140度上下管烤40分钟,再转150度烤10分钟。
4
再倒回蛋白霜中翻拌。
5
取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。
6
分三次加入35克白糖,打发至提起有尖尖角。
7
蛋白里边滴几滴柠檬汁。
8
用硅胶勺按压至无干粉状态。
9
过筛。
10
低筋面粉称重。
11
加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。
12
搅拌成乳化状态。
13
牛奶,食用油称重。
14
食材备用。
本次制作《六寸戚风蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
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