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“ 乌塌菜以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。具有润肠通便、预防夜盲症、美容保健等功效。
1、润肠通便
乌塌菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，对于便秘具有一定调理效果。
2、预防夜盲症
乌塌菜含有胡萝卜素，具有预防夜盲症的功效，维生素A是人体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就无法感光，在夜间尤为明显，从而造成夜盲症，而乌塌菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用后可以预防夜盲症。
3、美容保健
乌塌菜的鲜叶中富含多种维生素，这些物质都是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。 ”