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牛肉炒面片

收录时间：2025-07-09 17:15:49 热度：8813℃

牛肉炒面片的做法

2张图片

“ 西北特色面食。 ”

食材明细

主料

面粉 400g

辅料

过油牛肉 适量
青红椒 2个
豆腐干 1块
韭菜少许
番茄酱 适量

调料

盐适量
花椒粒 少许
蒜蓉适量
辣椒粉 少许
生抽适量
味精少许

美食特点

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉炒面片的做法步骤

1
成品。
2
最后放入韭菜，翻炒均匀即可。
3
放少许盐和味精调味。
4
面片煮熟后，捞入菜锅中。
5
另起锅烧水，将宽面条揪成小面片。
6
将醒好的面擀成薄片，切成宽条。
7
加八适量开水。
8
翻炒片刻。
9
加入生抽和盐调味。
10
放入番茄酱，翻炒片刻。
11
放入豆腐干和牛肉丝。
12
放辣椒粉炒出红油，再放入青红辣同炒。
13
炒锅放油烧热，放花椒炸香，放蒜蓉炒出香味。
14
在醒面的同时，准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。
15
揉成面团，用攥干水分的湿布盖上，反复醒揉。
16
加水搅成面絮状。
17
将面粉倒入盆中，加少许盐。

制作小窍门

1.小揪面有炒、烩之分，汤多即烩面。
2.和的面比手擀面要稍软一些，反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。

本次制作《牛肉炒面片》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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