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麻婆豆腐

收录时间：2024-06-24 11:55:21 热度：2158℃

麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料

豆腐适量

辅料

猪肉末 或牛肉末

调料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
盐适量
生抽适量
郫县豆瓣酱 适量
粗辣椒面 适量
花椒面 适量
淀粉适量
食用油 适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
油烧开炝入葱花、辣椒面、花椒粉即可。
2
盛入大碗，放入葱花、粗辣椒面、花椒粉。
3
炒至汤汁变稠变亮。
4
水淀粉分三次沿锅边倒入勾芡。
5
翻炒至烧开后加入盐、生抽翻炒均匀关中火炖3-5分钟。
6
加入清水没过豆腐。
7
翻炒均匀。
8
下入豆腐翻炒（不要太用力）。
9
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
10
下入葱姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均匀。
11
下入肉末翻炒至略微变色。
12
锅中油烧开。
13
豆腐捞出备用，葱姜蒜切末，猪肉（或牛肉）切末备用。
14
下入豆腐煮开，再煮一两分钟。
15
锅中烧水加入盐烧开。
16
豆腐洗净切块。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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