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酥骨小鲫鱼

收录时间：2024-06-25 15:45:12 热度：7335℃

酥骨小鲫鱼的做法

1张图片

“ 把一切交给时间，将鱼骨焖至软化，口感类似鱼罐头。 ”

食材明细

主料

野生小鲫鱼 1000g

辅料

陈醋 100g

调料

盐适量
葱姜蒜 适量
花椒少许
八角少许
干辣椒 少许
料酒适量
生抽适量
味精少许

美食特点

咸甜口味
焖工艺
一天耗时
高级难度

酥骨小鲫鱼的做法步骤

1
成品。入口即化，香味浓郁。
2
将调好的汤汁倒入焖烧锅中，上火炖1小时以上，然后放入外锅中，盖好盖子，焖12小时。
3
加入适量开水，放白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、味精。烧开，调好味道。
4
放盐调味。
5
放葱姜蒜炒出香味。
6
炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒爆香。
7
将煎好的鲫鱼全部放入焖烧锅中。
8
分次煎好。
9
炒锅放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄。
10
葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒备用。
11
将鲫鱼收拾干净，沥干水分。

制作小窍门

1.如果鱼骨没有软化，可将焖烧锅二次加热，继续焖煮至软化。
2.适当加大白糖、陈醋的用量。

本次制作《酥骨小鲫鱼》所使用的厨具：焖烧锅

菜谱标签：热菜家常菜

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