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老北京打卤

心清似水淡若云
收录时间：2024-06-25 06:29:53      热度：6654℃
老北京打卤的做法

  1张图片

“ 打卤、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉
灵魂花椒油、让打卤不腻
喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油 ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

老北京打卤的做法步骤

  • 老北京打卤的做法步骤：12
    1
    可以拌面拌粉、拌米线。
  • 老北京打卤的做法步骤：11
    2
    美味的卤汁。
  • 老北京打卤的做法步骤：10
    3
    卤汁上撒上葱花、淋上花椒油。
  • 老北京打卤的做法步骤：9
    4
    锅里朋友放入花椒炸香。
  • 老北京打卤的做法步骤：8
    5
    鸡蛋液定型后轻轻推动、盛出来。
  • 老北京打卤的做法步骤：7
    6
    淋上鸡蛋液。
  • 老北京打卤的做法步骤：6
    7
    加入开水煮开、调入少许盐、白糖调味、最后在勾芡到浓稠。
  • 老北京打卤的做法步骤：5
    8
    蚝油一勺、胡椒粉少许。
  • 老北京打卤的做法步骤：4
    9
    调入生抽3勺、老抽1勺。
  • 老北京打卤的做法步骤：3
    10
    继续翻炒泡发后的黄花、秋耳、香菇一起炒。
  • 老北京打卤的做法步骤：2
    11
    锅里头的放入梅花肉和姜片炒散。
  • 老北京打卤的做法步骤：1
    12
    干黄花、秋耳、干香菇泡发切段。

制作小窍门

梅花肉可以换五花肉。
本次制作《老北京打卤》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 小吃  

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