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炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。 ”
食材明细
美食特点
醪糟毛豆的做法步骤
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3
搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍。
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捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色。
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盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火。
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待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色。
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制作小窍门
煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。
本次制作《醪糟毛豆》所使用的厨具：煮锅
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