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一根面

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收录时间：2024-06-21 14:16:55 热度：2307℃

一根面的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
鸡蛋 2个(一个揉面，一个煎荷包蛋)
瘦肉适量
凉水 60克
香菇 2个

辅料

葱适量

调料

盐适量
油适量个
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

一根面的做法步骤

1
成品图。
2
成品图。
3
好了。
4
最后放入葱花。
5
加盐、鸡精调味。
6
再次大火煮开。
7
油浸的面条延展度相当好了，轻轻拉细就好。
8
面条提前半个小时拿出来，室温松弛30分钟后，用手轻轻拉入锅中(粗细拉到自己喜欢的程度即可)。
9
加适量的水、香菇切薄片、瘦肉丝，大火烧开。
10
第二天早上，起锅烧油，煎一个荷包蛋。
11
取出面团，搓成细长条，依次盘入盘子里，全部刷满油(油稍微多点)，密封松弛2个小时以上，我这个是放入冰箱冷藏了一个晚上。
12
盖上，室温松弛半个小时。
13
和成光滑的面团。
14
加60克水(根据鸡蛋的大小调整水的用量)，搅拌均匀。
15
面粉加一个鸡蛋、2克盐。

本次制作《一根面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面条

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