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经典发糕

李子生活漫记

收录时间：2024-06-24 07:31:10 热度：3120℃

经典发糕的做法

1张图片

“ 跟面点师学做的经典发糕，无油无蛋无奶配方，简单原料，童年味道。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
玉米面粉 50克
酵母粉 3克
细砂糖 30克

辅料

40℃左右温水 150克

美食特点

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

经典发糕的做法步骤

1
即可恢复Q弹。
2
开水上锅蒸10分钟。
3
现吃现切。
4
如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。
5
晾至不烫手，脱模。
6
开水上锅，中火蒸25分钟。
7
二次发酵好的生坯。
8
将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。
9
将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。
10
擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。
11
放案板揉去空气，收圆。
12
加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
13
揉成面团。
14
搅成絮状。
15
将所有主料加入面盆。

本次制作《经典发糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点

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