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自制魔芋豆腐

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收录时间：2024-06-24 13:58:28 热度：5211℃

自制魔芋豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

魔芋粉 50克
食用碱 7克

辅料

水 2000克～2500克左右

美食特点

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

自制魔芋豆腐的做法步骤

1
成品图。
2
捞出，可以做菜吃了。
3
捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。
4
大火煮开，煮15分钟左右即可。
5
加入漫过豆腐3cm左右的清水。
6
魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。
7
15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。
8
关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。
9
下碱后，开大火搅拌20秒左右。
10
15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。
11
等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。
12
水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。
13
起锅烧水(2000克)。
14
碱先用开水化开，待用。
15
准备好魔芋粉和碱。

本次制作《自制魔芋豆腐》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：家常菜私房菜自制食材

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