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羊肉拉条子

收录时间：2024-06-21 10:29:21 热度：5054℃

羊肉拉条子的做法

2张图片

“ 这碗面看上去有点儿复杂，抓住重点就变得简单了。
和面：加少许盐，揉成光滑的面团，反复醒、揉。
炒臊子：羊肉炒干水分再放葱姜蒜炒香，再放辣椒面炒出红油。随便放一样配菜，加水调味。
就这么简单！ ”

食材明细

主料

面粉 500g
羊肉 200g

辅料

土豆 1个
豆角少许
香菇少许
豆腐少许

调料

盐适量
葱姜蒜 少许
辣椒面 适量
生抽适量
番茄酱 2勺
五香粉 少许
味精少许

美食特点

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉拉条子的做法步骤

1
成品。
2
将面捞入碗中，浇上羊肉臊子。
3
切成宽条，拉成长条，下锅煮熟。
4
将醒好的面擀成薄片。
5
加入适量的开水，炖至入味，放少许味精就可以了。
6
放盐调味。
7
放入生抽。
8
放入豆腐丁。
9
加入泡香菇的水。
10
放入番茄酱，翻炒片刻。
11
放入豆角丁。
12
放入香菇丁。
13
放入土豆丁。
14
放辣椒面炒出红油。
15
放葱姜蒜炒香。
16
将羊肉中的水份炒干，放少许五香粉。
17
炒锅放油烧热，放入羊肉翻炒。
18
土豆切丁，放清水中浸泡。
19
豆角切丁，干香菇泡软切丁。
20
羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。
21
面粉中加入少许盐，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

制作小窍门

1.现炒辣椒油比提前做好的油泼辣子更好吃。
2.和好的面要多揉多醒，才能提高韧性。
3.配菜有一样就行，放番茄或番茄酱都可以。

本次制作《羊肉拉条子》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面食面条

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