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白吉馍
白吉馍
zxrwjh
收录时间:2022-11-24 01:06:15 热度:9300℃
3张图片
食材明细
主料
中筋面粉
1kg
老面
10g
辅料
食用碱
2g
泡打粉
1g
酵母
4g
油
2g
温水
510g
美食特点
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
白吉馍的做法步骤
1
把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮。 将所有的面絮反复揉搓成光滑。
2
盖上盖发酵20分钟。 面团略微发酵即可。
3
取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁。
4
擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂。
5
把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄)。
6
压扁。
7
用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯。
8
锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色。
9
翻面,用手轻压在饼的中间部位,使面坯为饼状,盖盖子继续小火烙,使饼坯充分熟透,中间再翻面一次,两面烙至金黄色即可。
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
早餐
夏季食谱
陕西菜
工作餐
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