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客家老鼠粄

收录时间：2024-06-17 12:59:21 热度：5907℃

客家老鼠粄的做法

3张图片

“ 老鼠粄是客家特色小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄，上次是煮的汤粉粄，这次用来腌(拌)。 ”

食材明细

主料

老鼠粄 1人量
肉末 50g

辅料

蒜末适量
小洋葱 适量
葱花适量

调料

猪油适量
盐适量
酱油适量
鱼露适量
沙茶酱 1匙
胡椒粉 适量
淀粉 1匙
鸡精少许
香油适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

客家老鼠粄的做法步骤

1
成品。嫩滑Q弹，咸香味美。
2
成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
3
最后撒入香油、鸡精和葱花，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
4
放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
5
加入适量的清水滚开。
6
炒至变色。
7
放入肉末。
8
炒至酥香。
9
放入葱、蒜末。
10
接下来开始做拌粉的酱料，热锅放入猪油。
11
煮至浮起捞出装盘备用。
12
锅中水煮开，倒入老鼠粄。
13
再准备适量的蒜末、葱末、葱花。
14
肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。
15
老鼠粄。

本次制作《客家老鼠粄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃客家菜

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