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莓花奶酥面包

收录时间：2025-07-16 12:43:07 热度：701℃

莓花奶酥面包的做法

1张图片

“ 可以做7个面包。 ”

食材明细

烫种

高筋面粉 40克
细砂糖 50克
盐 8克
热水 40克

主面团

高筋面粉 500克
干酵母 6克
草莓果茸 90克
烫种 50克
红曲粉 2克
黄油 30克
水 240克

草莓奶酥馅

黄油 65克
糖粉 40克
鸡蛋 35克
奶粉 85克
草莓干 60克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

莓花奶酥面包的做法步骤

1
出炉脱模放凉。
2
烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。
3
发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。
4
放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。
5
形成每个花瓣带点尖尖的状态。
6
用手将每瓣的两端捏起来。
7
包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣。
8
取面团用手拍扁，包入奶酥馅。
9
奶酥馅分割成7份，滚圆。
10
发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。
11
奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。
12
发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。
13
揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右。
14
揉成团后加入黄油继续揉。
15
主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。
16
加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用。
17
烫种材料里的面粉，糖，盐混合。
18
材料备齐，黄油软化。草莓干切成小颗粒状态。

制作小窍门

草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种。

本次制作《莓花奶酥面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值

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