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红焖羊肉

收录时间：2024-06-21 14:05:55 热度：1385℃

红焖羊肉的做法

2张图片

食材明细

主料

羊肉适量(或羊排)
葱适量
姜适量
洋葱适量
郫县豆瓣酱 适量
老抽适量
生抽适量
小茴香 适量
孜然适量
当归几根
盐适量
黄酒适量

辅料

白萝卜 适量

美食特点

其他口味
炖工艺
数小时耗时
神级难度

红焖羊肉的做法步骤

1
收收汤汁，一碗香喷喷的红焖羊肉炖萝卜可以上桌了。
2
下入白萝卜在开锅后二十分钟左右即可熟透。如果不着急吃，泡一晚汤汁的萝卜更入味。
3
羊肉没有完全炖烂之前加入萝卜块。
4
比较肥的羊肉适合搭配萝卜，不喜欢的可以不加萝卜，羊肉炖烂收汁即可食用。
5
调料放袋中，加入锅中。炖羊肉不需要放太多调料。水开后加盖小火焖炖，一小时后适量加盐。如果肉量少换成砂锅炖更好。
6
准备小茴香，孜然，当归。当归放几根即可。
7
加适量老抽和生抽，炒至肉块收缩加入开水。
8
加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。
9
多炒一会。
10
羊肉挂色后加入葱姜和洋葱翻炒。
11
冰糖炒出糖色，下入羊肉。
12
锅中加油，放适量冰糖。我用的羊肉比较肥，锅中只加了少量油。
13
洋葱切块。
14
焯水后的羊肉捞出，用热水清洗杂沫，滤干水分。
15
加入姜块、葱段，适量黄酒或料酒去腥膻。
16
羊肉泡掉血水，凉水下锅焯烫。我用的这些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨头。

本次制作《红焖羊肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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