菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 何小侠酸菜鱼

何小侠酸菜鱼

收录时间：2024-06-16 17:14:51 热度：7523℃

何小侠酸菜鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

海鲈鱼 一只
酸菜一包
金针菇 一包

辅料

花椒一把
干辣椒 一把
熟芝麻 少许

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

何小侠酸菜鱼的做法步骤

1
淋上热油，油温要高点才能激出花椒和辣椒的香味，嘛萨！
2
淋入鱼汤，放入一把花椒，一把干辣椒，撒上熟芝麻和葱花。
3
放在配菜上面。
4
再把鱼片下入汤中，煮至鱼片发白既可捞出。
5
另外起个锅把需要放下面的配菜烫熟码入盘底，把酸菜捞出放配菜上面。备注：（疫情期间家里只有金针菇，也可下木耳，腐竹，芦笋…等等，各凭所好）。
6
加入鱼汤煮出酸菜的味道。
7
把泡好的酸菜挤开下油炒出香味。
8
过滤完像牛奶一样。
9
再把过滤的鱼头鱼骨下锅炒碎，再次下入汤下几个蒜头，倒入刚才的汤，再次滚煮至汤浓香。
10
汤至奶白过滤出汤备用。
11
煎成这样两面金黄。下入开水大火滚煮。
12
热锅凉油放入姜片爆香后放入鱼头鱼骨煎。
13
金针菇泡水备用。
14
酸菜泡水备用。
15
把鱼肉切薄片，加入姜汁，盐，少许味精提鲜，一个蛋清。少许淀粉水，用手往一个方向抓至出胶备用，下点花生油锁住水份又防粘。
16
像这样分开。
17
改刀至鱼头鱼骨和鱼肉分离。
18
鲈鱼洗净晾干或用吸水纸吸干。

本次制作《何小侠酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档

推荐菜谱

养心养肾东南亚海鲜养胃火锅糖水产妇小雪川菜傣菜父亲节夏至西餐补肾益寿小菜荤菜