菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 何小侠酸菜鱼

何小侠酸菜鱼

收录时间：2024-06-16 17:14:51 热度：7510℃

何小侠酸菜鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

海鲈鱼 一只
酸菜一包
金针菇 一包

辅料

花椒一把
干辣椒 一把
熟芝麻 少许

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

何小侠酸菜鱼的做法步骤

1
淋上热油，油温要高点才能激出花椒和辣椒的香味，嘛萨！
2
淋入鱼汤，放入一把花椒，一把干辣椒，撒上熟芝麻和葱花。
3
放在配菜上面。
4
再把鱼片下入汤中，煮至鱼片发白既可捞出。
5
另外起个锅把需要放下面的配菜烫熟码入盘底，把酸菜捞出放配菜上面。备注：（疫情期间家里只有金针菇，也可下木耳，腐竹，芦笋…等等，各凭所好）。
6
加入鱼汤煮出酸菜的味道。
7
把泡好的酸菜挤开下油炒出香味。
8
过滤完像牛奶一样。
9
再把过滤的鱼头鱼骨下锅炒碎，再次下入汤下几个蒜头，倒入刚才的汤，再次滚煮至汤浓香。
10
汤至奶白过滤出汤备用。
11
煎成这样两面金黄。下入开水大火滚煮。
12
热锅凉油放入姜片爆香后放入鱼头鱼骨煎。
13
金针菇泡水备用。
14
酸菜泡水备用。
15
把鱼肉切薄片，加入姜汁，盐，少许味精提鲜，一个蛋清。少许淀粉水，用手往一个方向抓至出胶备用，下点花生油锁住水份又防粘。
16
像这样分开。
17
改刀至鱼头鱼骨和鱼肉分离。
18
鲈鱼洗净晾干或用吸水纸吸干。

本次制作《何小侠酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒

推荐菜谱

防辐射山西小吃满汉全席补虚养身酒席戚风蛋糕贵州菜益智补脑抗过敏名菜元宵豫菜鄂菜咖喱菜寿司夏季食谱御寒活血化瘀