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家常红烧肉烩菜

收录时间：2024-06-16 17:12:22 热度：8108℃

家常红烧肉烩菜的做法

2张图片

“ 家常烩菜不必拘泥于固定的模式，随心所欲，家里有啥放啥。菜无定式，适口者珍。 ”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

黄豆芽 200g
蒜苔 200g

调料

盐适量
白糖 20g
料酒适量
八角 2个
花椒 10余颗
香叶 2片
桂皮 1小块
老抽适量
生姜 3片
鸡精少许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

家常红烧肉烩菜的做法步骤

1
成品。
2
待黄豆芽炒至变色，放入蒜苔。将蒜苔炒至断生，放入味精，翻炒均匀即可。
3
放入黄豆芽。
4
待肉炖至软烂，放盐调味。盛出多余的肉，放凉后冷藏，下次再用。
5
加入开水，改小火慢炖。
6
放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜，炒出香味，再放入老抽二次上色，炒出酱香味。
7
烹入料酒。
8
放入五花肉，炒干水汽。
9
炒锅放油烧热，放入白糖炒成枣红色。
10
将五花肉切成大方丁。
11
五花肉洗完。一次可以多烧点，分次食用。
12
黄豆芽、蒜苔洗净，蒜苔切成寸段。

制作小窍门

1.炒糖色时掌握好火候，这是关键。
2.肉要炒干水分，再放料酒。

本次制作《家常红烧肉烩菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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