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酸汤鱼片

五加五左左

收录时间：2025-07-29 06:48:12 热度：3951℃

酸汤鱼片的做法

2张图片

“ 酸辣鲜香，又香又嫩。 ”

食材明细

主料

草鱼 1条
金针菇 半袋
豆芽 1斤

辅料

葱 1段
姜 1块
鸡蛋 1个
小米辣 2根

调料

淀粉 2勺
胡椒粉 1
酸汤调料 1袋

美食特点

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

酸汤鱼片的做法步骤

1
撒上葱花。
2
热油浇在葱花上，激出香味。
3
鱼片撒上葱花小米辣。
4
鱼片煮开锅即可，将鱼片倒入盆里。
5
加一勺糖提鲜。
6
用汤勺背慢推鱼片。
7
下鱼片。
8
汤里开锅下入鱼片。
9
捞出金针菇和豆芽，装在锅里。
10
再开锅煮一分钟，烫熟金针菇和豆芽。
11
下入豆芽。
12
煮开以后下入金针菇。
13
下入鱼骨。
14
加热水。
15
倒入酸汤料。
16
下入干辣椒调料包。
17
起锅热油，煸香蒜末姜片和小米辣。
18
准备酸汤调料。
19
鱼片继续抓均匀。
20
鱼片加一勺淀粉。
21
鱼片用手抓出浆。
22
加大半个蛋清。
23
鱼片加葱姜水。
24
一勺料酒。
25
一勺胡椒粉。
26
鱼片里加一勺盐。
27
清水把鱼片投洗干净。
28
切好鱼片。
29
第一刀不切断，第二刀切断。
30
中间一刀不切断。
31
鱼片切蝴蝶片。
32
鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。
33
鱼骨斩段。
34
剔除鱼骨。
35
对半片成两片。
36
草鱼洗干净。
37
豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。
38
准备食材。

本次制作《酸汤鱼片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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