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酱牛肉

五加五左左

收录时间：2024-06-16 16:45:36 热度：6821℃

酱牛肉的做法

1张图片

“ 年前买了两块牛腱子，老爸酱的，味道不错。回家了，老爸牢牢把握厨房，我就只能疯狂干饭。回来的时候，老妈非要给我带一块，嗯，继续，继续疯狂干饭。 ”

食材明细

主料

牛腱子 2块

辅料

葱适量
姜适量

调料

酱油适量
豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
花椒 1把
大料 3-4个
香叶几片
茴香几颗
干辣椒 1个

美食特点

酱香口味
酱工艺
一天耗时
高级难度

酱牛肉的做法步骤

1
吃的时候切片。
2
放凉后用保鲜膜包住牛肉。
3
高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。
4
再倒入糖色，没过牛肉。
5
将料汁倒入高压锅。
6
倒入糖色。
7
倒入酱油。
8
小火煸炒。
9
放入香料。
10
放入葱姜。
11
锅中烧油少许。
12
再切葱姜。
13
准备香料。
14
放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。
15
牛肉腌制半天以后。
16
糖色熬好。
17
加入温水。
18
小火熬至深褐色。
19
锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。
20
盖上保鲜袋，腌制半天。
21
戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。
22
2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。
23
放入豆瓣酱。
24
放入酱油。
25
放入葱姜蒜。
26
2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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