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黑米芡实糕

收录时间：2025-08-16 06:22:14 热度：1135℃

黑米芡实糕的做法

4张图片

“ 家里买了几包生的鸡头米，煮了一次糖水，大家觉得味道一般，就试了这道米糕。 ”

食材明细

白糕层

粘米粉 120g
糯米粉 50g
芡实 50g
白砂糖 75g
水 80g

黑米层

黑米 50g
白砂糖 25g
白糕粉 三分之一
糯米粉 20g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黑米芡实糕的做法步骤

1
稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。
2
脱模放凉。
3
大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。
4
最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。
5
用勺子轻轻抹平。
6
倒入全部黑米糕粉。
7
先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。
8
准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。
9
白糕层也是筛成糕粉备用。
10
筛成糕粉备用。
11
黑米层过筛。
12
拌匀黑米层的材料。
13
白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。
14
拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。
15
白糕粉部分的所有材料混合。
16
白砂糖打成糖粉。
17
泡好的黑米料理机打成粉。
18
黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。
19
鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。

本次制作《黑米芡实糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点

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