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菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。 ”
食材明细
美食特点
香煎肉饼的做法步骤
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底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；
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平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；
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材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；
制作小窍门
1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；
2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
本次制作《香煎肉饼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅
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